提起吃，突然想到一个不得不提的地方——新乡长垣县。
首先是长垣的厨师，有一句话这样形容长垣，用一把勺子香了一个厨师产业。长垣被成为首个“中国厨师之乡”，是一座历史悠久的吃货城。
早在3700多年前，厨师出身的商汤宰相伊尹，就创立了著名的“五味调和”、“九沸九变，火之为纪”的餐饮理论，奠定了中国餐饮以及餐饮业发展的理论基础，成为中华食文化的鼻祖，在民间尊为厨神。
长垣自古就有尚厨之风，以厨师众多、技艺精湛著称于世。作为“中国首个厨师之乡”、“中华美食名城”，长垣还建有我国第一座以烹饪文化为主题的博物馆——中国烹饪文化博物馆。
长垣人如此注重厨艺文化，一日三餐自然是极好的。“长垣村妇，赛国之厨”，足以说明长垣人的好手艺。长垣自古就有尚厨之风，以厨师众多、技艺精湛著称于世。据说长垣的名师级别的烹饪大师有68人，省级烹饪大师有120人，钓鱼台国宾馆首任总厨师长就是长垣人。
如果不是查阅资料，还真不知道长垣的美食文化。既然长垣孕育了这么多的知师大厨，当然长垣的传统美食也不同错过。
首先是一个令人好奇的美食，叫“霜打馍”，有点好奇怎么还和“霜”扯上关系啦？
不过霜打馍，可是老家河南的民间传统甜食，被收入《中国名菜谱》。因其采用传统的挂霜技法，用料简单，制作方便，所以在豫北长垣一带流行很广。作为长垣知名的传统美食，长垣厨师几乎人人会做，但手艺个有千秋。
做好霜打馍的关键在于熬糖，糖汁要熬得恰到好处，否则，轻了不落霜，重了不沾馍。此菜可以说是大众喜欢的“下里巴人”，可是把他点缀在“阳春白雪”的宴席上，也很受欢迎，是雅俗共赏的一道菜点，特点是外苏里浓，形如霜打。
还有一道长垣传统美食，叫“炸八块”。不过提到“炸八块”，貌似略感觉有点残忍，具体做法是由童子鸡、鸡、鸡肝、淀粉（蚕豆）等食材烹制而成。
作为老家河南的另一道传统名菜，相传清乾隆皇帝巡视河道驻骅开封时曾领略过它的风味，由此闻名于世，至今已有近200年的历史。19世纪20年代，经开封又一新饭庄厨师刘庚莲等人的改进和提高，风味更佳。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“炸八块“被评为“中国菜”河南十大经典名菜。
另外还有铁锅烤蛋，具体做法是：用特制的铁锅盖放火上烧红。鸡蛋打入碗内，搅匀，放入火腿丁、荸荠丁、虾子和海米、味精、料酒、盐水，铁锅放在小火上，将大油注入蛋浆中，并用勺慢慢搅动，防止蛋浆抓锅。待蛋浆八成熟时，用火钩挂住烧红的铁锅盖盖在铁锅上，利用盖子睥高温，将蛋浆烤凝结，暄起使蛋浆糨皮发亮，呈红黄色。
看到这些丰富的食材和佐料，还有繁琐的工序，不好吃都感觉没有道理。
最后说一下杜记油馔，今已继承相传百余年历史，古今独有，代代相传，随着时代的发展，原材料的改良，味道更加鲜美，风味更加独特。
杜记油馔采用传统制作工艺，风味独特，以鲜后腿肉、鲜葱、鲜鸡蛋、精粉、高级纯正色拉油等多种原料烹制。经制胚，初胚、灌鸡蛋、石子烘烤四个步骤，直至出锅时色呈金黄，鲜香扑鼻、外焦里嫩。
长垣的人真的是懂吃，会吃。讲真是不是有个长垣的老公或老婆，是不是超爽呢！
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