春天是吃各种野菜的季节

你肯定吃过香椿芽吧！
香椿芽是香椿树的嫩芽

每年春天深受长垣人的喜爱

可以用来炒菜、凉拌，味道非常好

作为春菜里的“爱马仕”

香椿总会因其高昂的价格

火上热搜

前段时间央视报道

引起了不小的讨论

#香椿100多一公斤#的话题

更是引发了热议

香椿价格开始降了

据央视财经

目前"头椿”价格每公斤80元

价格和去年同期相比

便宜了一半！

在云南昆明市五华区龙庆社区阿路子村，为了收获到最新鲜的“头椿”，椿农们天刚亮就要上山采摘。

云南昆明市五华区椿农 雷飞远：这两天椿价每公斤80多元。

据椿农介绍，以往昆明本地“头椿”的价格在每公斤170元左右，但是今年天气暖和，香椿生长的速度非常快，所以椿价不高。

3月6日，在安徽合肥市场，香椿作为春菜中的香饽饽，现在已经少量上市。目前，香椿来自外地，批发价每斤在50到70元左右，随着气温回暖，预计本月下旬，本地香椿将会逐步上市，想吃的市民也可以等一等。

在本地的一些团购平台上，也有香椿售卖，产自陕西等地。

香椿芽虽好

但不是人人都适合吃

最常吃的香椿炒鸡蛋不仅可当菜吃，而且还可卷到大饼里吃。除了这些吃法，还可以煎着吃，拌豆腐等等。

但专家紧急提醒大家，香椿营养价值虽高，但并不是人人都适合食用。一些个体对香椿中的特定成分可能存在过敏反应，轻则口舌生疮，重则引起胃肠道不适。

鲜香椿虽然鲜美，但是含有硝酸盐、亚硝酸盐，是有致癌风险的，食用时要挑选嫩芽，烹调或者速冻前最好用沸水焯1分钟左右才可食用。

除了香椿之外

还有很多野菜

深受长垣人的喜爱

【荠菜】

荠菜之鲜美，人们很早以前就知道，连陆游都有“日日思归饱蕨嶶，春来荠美忽忘归。”在爱野味的人的手中，一棵棵普通的野菜，变幻成各种美味食物，给春天增加了更多味蕾的体验。春风拂过，凉拌荠菜、荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜豆腐羹……随便吃！

01

凉拌荠菜

02

荠菜饺子

03

荠菜豆腐羹

春季腹泻

春季是急性腹泻的高发季节，而荠菜具有很好的清热利湿、杀菌解毒的作用，连吃2-3次就好，切记孕妇不宜多吃。

去皱抗衰

荠菜含丰富的VC，能减少皱纹的出现，经常吃能起到一定抗衰老作用。

葛花

葛花为豆科植物葛的干燥花。解酒醒脾。用于饮酒过度，头痛，头昏，烦渴，胸膈饱胀，呕吐酸水等伤及胃气之症。呈不规则的扁长圆形或略成扁肾形，长5～15mm，宽2～6mm，厚2～3mm。

葛花可以做汤喝，也可以用面做葛花饭

当然大家最喜欢葛花做的蒸菜了

还有做煎葛花丸子.......

01

蒸葛花

02

炒葛花

03

葛花汤

土桃子

它的官方名称叫“构树”，在我们老家，有人叫它“土桃子树”。你怎么称呼？

这就是构树穗的样子， 看起来像个毛毛虫，青绿青绿的，构树树枝娇小，也不是粗壮植物，可结的果实可多了，拿到城里去卖，价值高昂，不过因为营养价值高，脂肪低，还是很多人买的，在一些地方，价格超过10元每斤。

01

蒸土桃

【槐花】

每逢槐花盛开，挂满枝头，那怡人的芳心便能勾起长垣人胃里的躁动。槐花花瓣口感松软，采摘后可以做汤、拌菜、做饼、焖饭，小时候家里经常用洗净的槐花蒸包子、包饺子，现在想起那味道，都忍不住咽口水。

01

槐花饭

02

槐花包子

03

槐花饼

【马齿苋】

马齿苋可是有名的“长寿菜”，可能是因为含酸类物质比较多吧，吃的时候会觉得稍有些酸味。除了马齿苋炒蛋，凉拌马齿苋也是难得的美味。用酱汁、马齿苋拌成的凉菜，上面丢一点儿炒香的芝麻，不仅味道清爽，还有丰富的营养价值。

01

凉拌马齿苋

02

马齿苋炒蛋

当然也可以蒸菜吃！

防治糖尿病

糖尿病是一种慢性病，许多食物容易造成血糖升高，而马齿苋不仅不会使血糖升高，对糖尿病还有不错的改善作用。

心血管病

春季忽冷忽热，是心血管病高发季节。常吃马齿苋，能降低人体血液胆固醇含量，增加血管壁弹性，防治心血管病。

【榆钱叶】

榆钱是榆树的种子，因其形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可以有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色，鲜嫩的榆钱就一串串地缀满了枝头，一小串一小串的，在风中轻轻摇曳。当早春榆树破寒绽出圆形薄片时，人们就会趁鲜嫩采摘下来，用不同的做法去品味大自然馈赠给我们的这一野味佳菜。

01

榆钱饭

02

榆钱窝窝

03

榆钱粥

春季困乏

春季是最容易犯困的季节，榆钱中含有大量水分及抗坏血酸，能提神、抗疲劳，还可以改善神经衰弱、失眠。

减肥修身

春季是减肥的最佳时机，榆钱含有大量的膳食纤维，能减少人体对脂肪的吸收，促进体内脂肪的消耗，减肥效果显著。

【灰灰菜】

灰灰菜是一种生命力强旺的野生植物，生于田间、地头、坡上、沟涧，乃至城市中的荒僻幽落，处处可以见到它们密集丛生随风摇曳的身影。记忆中常见的吃法有三种：凉拌、做咸卷、包饺子。洗净的野菜与各类调料充分融合，透着淡淡的清香，是别样的味觉体验。

01

凉拌灰灰菜

02

灰灰菜咸卷

03

灰灰菜饺子

【苦菜】

苦菜的那浓浓的苦味让不少人望而生畏。但苦菜清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效对人体实有补益。家常做法，可凉拌、蘸酱、可糖醋，也可炒制。

01

苦菜蘸酱

防白血病

用苦菜煎水喝，对急性淋巴病型白血病有很好的抑制和改善作用。另外，苦菜能预防宫颈、直肠、肛门癌变发生。

提高抗病力

苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强自身免疫功能，提高抗病力。

【苋菜】

苋菜菜身软滑而菜味浓，入口有微微甘香，有润肠胃清热功效。常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅，为了最大程度上保持苋菜的营养成分，烹调时间不宜过长。

01

凉拌苋菜

野菜3大禁忌

1

不知不吃

不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采，乱吃。

2

盐水浸泡

野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。

3

吃前热焯

有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。

小编已经在流口水了

你最喜欢吃哪种野菜？

一起在评论区聊聊吧